El panorama del consumo de carne vacuna experimentó una drástica caída durante los primeros meses del año, según revela el informe reciente difundido por Rosgan, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Así, en enero y febrero, el consumo per cápita de carne vacuna descendió un 9,3%, marcando un retroceso significativo en comparación con el bimestre anterior.

En el informe anterior el consumo de carne per cápita había alcanzado los 48,5 kilos. Ahora, durante los primeros dos meses de 2024, este indicador cayó a 44 kilos. Este declive se produjo a pesar de que los precios se mantuvieron estables durante ese tiempo.

El informe de Rosgan destaca que esta reducción en el consumo de carne vacuna es indicativa de un "agotamiento" en la tendencia, caracterizada por una disminución constante del consumo a pesar de los precios estables en términos reales.

Aunque en 2023 se registró un aumento del 7% en el consumo de carne vacuna, alcanzando los 52,4 kilos por persona al año, esta tendencia no se ha mantenido. Por el contrario, el precio real de la carne, una vez descontado el componente inflacionario, ha experimentado una disminución promedio del 7% anual.

Rosgan advierte que, a pesar de la estabilidad de los precios reales de la carne vacuna, la menor oferta aparente para el mercado doméstico indica que los consumidores están resistiendo nuevos aumentos de precios, aunque esto implique limitar su ingesta de carne vacuna.

El informe también proyecta que, a pesar de la subida estacional en los precios de la carne que suele ocurrir de marzo a junio, la oferta total será considerablemente menor este año debido a las condiciones de sequía. No obstante, se espera que los precios se mantengan relativamente estables.

La competencia de otras carnes más económicas, como el pollo y el cerdo, ha aumentado, ganando cada vez más participación en la ingesta total de carne.